一般来说，小蜜蜂将稀薄的花蜜酿造成成熟的封盖蜜需要7-15天左右的时间。

在这一时间内小蜜蜂经过不断的吞吐，以及经过不断的抖动身体，挥舞翅膀，蒸发掉花蜜中多余的水分，由此将其酿造成含水量低的成熟蜜。

成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至20%以下，并使双糖充分转化为单糖，葡萄糖和果糖总的含量达70%以上，自然成熟的蜂蜜，通常须要5-7天时间，具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分。优之蜜源的蜂蜜就是自然成熟蜜，我每天冲蜂蜜水喝，相信养蜂人的东西。

而未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造，大多是1-2天取蜜，许多营养物质不全面，不充足，不稳定。一般在销售时，还要经过机械脱水浓缩，这种蜜一般称之为浓缩蜜，加工蜜，其并不具备蜂蜜应有的营养价值。